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  2023/3/17

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ちばとぴ！ディズニー部です。

４月１５日（土）に開園４０周年を迎える東京ディズニーリゾートでは、４月１０日（月）から期間限定で、４０周年を記念したメニューが登場します。

メニューの開発に携わったシェフから、開発時のこだわりや今回のメニューにかける想いをお届けします。

今回、東京ディズニーリゾート４０周年を記念し、４月１０日（月）から８月３１日（木）までの期間、東京ディズニーランドで本格的なパスタ料理を提供している「イーストサイド・カフェ」にて“スペシャルセット”を提供します。

前菜、パスタ、デザートのプレートそれぞれに、今回の４０周年でモチーフとしている彩りや繋がりを表現しています。

前菜のプレートは、４０という数字にちなんでこだわりの前菜「４種」を盛り付けてあります。４０周年のアイコンであるカラフルなガーランドをイメージした、ラズベリーや黄色パプリカ、バジルや竹炭などを使用した赤、黄色、緑、黒などのカラフルなソースで飾り付けられています。この前菜の中の一品である「トマトと桃のスープ　モッツァレッラ添え」は、自信作の一つです。桃とトマトという新しい組み合わせに挑戦し、すっきり相性良くまとめました。このほか、生ハムとナッツをあわせた一品など、食感でも楽しめる工夫をしています。

メインディッシュは、海老とムール貝、蟹が入ったトマトクリームソースのスパゲッティです。４０周年のテーマカラーの１つであるオレンジ色を表現しており、魚介の旨味がたっぷりつまった食べ応えのある一品です。

デザートは、リコッタムースの周りに甘酸っぱいストロベリーとビネガーを使用したソースを添えたもので、少し酸味がある味付けとなっています。セットのメニューそれぞれにグリーン色のハーブを使用するなど、見た目にも統一感を出す工夫をしています。料理に合わせてワインなどのアルコールを一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。

今回、私がシェフになってから初めて、アニバーサリーイヤーを迎えるにあたり、試行錯誤を重ねてこのメニューを開発しました。ゲストに召し上がって頂くためまでにはレストランのさまざまな役割のキャストとの協力が不可欠です。「イーストサイド・カフェ」のキャスト全員が一体となって、この特別なメニューをゲスト一人ひとりにお届けできるよう準備をしています。このメニューを召し上がって頂き、ゲストに４０周年の祝祭感を感じていただけたらと思っています。

※「スペシャルセット」は東京ディズニーランド「イーストサイド・カフェ」にて３６００円　（Ｃ）Ｄｉｓｎｅｙ

東京ディズニーシーのアメリカンウォーターフロントに位置する豪華客船「Ｓ．Ｓ．コロンビア号」のメインダイニングである「Ｓ．Ｓ．コロンビア・ダイニングルーム」は、４月１０日（月）から１０月３１日（火）まで、４０周年をお祝いする“スペシャルランチセット”と“スペシャルディナーコース”をご用意します。

スペシャルランチセットのアペタイザーは、鶏のレバームースにライムの香りづけをした一品となっています。色鮮やかな紙吹雪で、４０周年をお祝いしているその瞬間を切り取ったシーンをイメージしています。

メインディッシュは、レストランのスペシャリテであるローストビーフとオマール海老のオーブン焼きです。レストランのテーマであるアメリカらしい豪快な盛り付けが目をひくメニューとなっています。付け合わせにジャガイモとチーズのテリーヌ、オカヒジキのベニエ、４０周年を盛り上げる飾り付けとなるガーランドをイメージしたパプリカを添えています。

デザートは、チーズケーキと、アメリカ南部のスタイルで紅茶とピーチを組み合わせたカラフルなアイスでポップな見た目に仕上げたグラスデザートです。チャイの香りをつけたバニラクリームを使用するなど、味わいに新鮮な驚きを感じていただけるよう工夫しています。

夜にはスペシャルディナーコースもご用意しています。東京ディズニーリゾート４０周年にお越しいただいたゲストが船内の洗練された雰囲気を感じながら、想像力を掻き立てられるよう、メニュー全体で祝祭感を表現しました。お好みのドリンクと合わせ、お料理とのマリアージュをお楽しみください。

また、８月３１日までの期間限定で、スペシャルソフトドリンクもご用意します。鮮やかなゼリーと色とりどりのマシュマロを用いており、見た目に華やかなメニューです。

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